BOLO DE CENOURA

Faço sempre este bolo de cenoura, além de ser prático pois é batido no liquificador, é bem rápido: é assado no microondas:

• 2 cenouras médias
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater as cenouras, os ovos e o sal no liquificador. Em uma tigela, peneire os demais ingredientes e junte ao que foi batido no liquidificador e misture bem. Forma que possa ir ao microondas, untada e polvilhada com farinha de rosca escura, 7 a 8 minutos na potência alta.
Cobertura:

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa rasas de manteiga
• 4 colheres de sopa de leite

Misturar tudo e levar ao microondas por 3 minutos na Potencia Alta, mexendo a cada minuto. Derrame sobre o bolo assado, espalhe de maneira uniforme e se quiser, enfeite com chocolate granulado ou flocos de chocolate.